Ẩm thực Phú Yên có sự giao thoa giữa các vùng khác nhau, pha trộn với hương vị địa phương để tạo ra những món ăn khó quên trong lòng du khách. Nhắc đến ẩm thực Phú Yên, những cơn bão dường như đã trở thành "thương hiệu" của vùng đất này.



Nhìn từ bên ngoài, món ăn này cũng tương tự như loại khác của chà giò với đặc tính ủ màu vàng khác nhau. Đặc biệt là thay vì thịt lợn hoặc thịt bò hoặc hai san phuoc nguyet, người dân địa phương lấy thịt từ con dông, trông giống như thằn lằn hoặc kỳ đà là thành phần chính.

Người Phú Yên bắt dông trên các đụn cát với cỏ ven biển. Thông thường hai phương pháp chính là đào cát và câu. Những cái xẻng phải sử dụng xẻng để đào xuống đáy hang để bắt. Cách đơn giản thứ hai, ngư dân chỉ cần đặt bẫy ở phía trước của hang động và chờ cho những con dông đi ra ngoài để ăn. Trung bình1 ngày bắt đc vài chục con

Một chủ quán ở Phú Yên chia sẻ, hè là mùa thích hợp nhất để thưởng thức món này vì dông nhiều và thịt thơm ngon. Dông được lột da, lấy thịt làm sạch, chặt đuôi và bốn chân. Sau đó, người đầu bếp sẽ băm nhuyễn và trộn với các gia vị như ớt bột, hành tiêu. Muốn món chả dông ngon và có mùi vì đặc trưng, người dân nơi đây thường trộn thêm với nấm mèo và bách thảo, cuốn trong bánh tráng rồi bỏ vào chảo dầu rán.

Thực khách sẽ cảm nhận được vị giòn tan và mùi thơm của miếng chả dông khi thưởng thức. Vì dông được bắt ngoài tự nhiên nên thịt chắc, không có nhiều mỡ và có mùi thơm đặc trưng. Mùi vị của dông hòa quyện với các hương liệu và gia vị, như sự pha trộn của biển với núi rừng. Chả dông thường được ăn kèm với các loại rau sống và dưa chuột để át đi vị ngậy của dầu mỡ.

Du khách có thể thưởng thức chả dông như những món ăn vặt hàng ngày khi bạn ngán hai san phuoc nguyet. Các quán chả dông rất dễ tìm ở thành phố Tuy Hòa. Bên vỉa hè, hay trong thực đơn của những nhà hàng lớn cũng đều có món ăn này. Nổi tiếng nhất là khu vực ngã tư Trần Quý Cáp và Nguyễn Công Trứ với những cửa hàng chả dông gia truyền và có tiếng. Giá một đĩa chả dông thường dao động 30.000 – 35.000 đồng

Món ăn này cũng được sử dụng trong các bữa ăn gia đình. Xa nhà đến Phú Yên thường là chủ nhà đối xử với chả giò và nhâm nhi một ly rượu vang nồng nhiệt chào đón.

Nếu bạn có cơ hội để đi qua vùng đất của Phú Yên mặt trời và gió, đừng quên dừng lại ở Tuy Hòa và tìm dưa chua - món ngon ngon để làm cho bản sắc của "Nẫu".

Cùng ghé du lịch Phú Yên để được thưởng thức món ăn tuyệt đỉnh này nhé: https://www.phuocnguyetseafood.com/